Fumin

VITIGNI: 100% Fumin
VINIFICAZIONE: Tradizionale con l’utilizzo principalmente di botti di acciaio e un piccolo passaggio in legno.
AFFINAMENTO: 10 mesi
IMBOTTIGLIAMENTO: Agosto-Settembre
COLORE: Rubino molto intenso con riflessi tendenti al violaceo.
PROFUMI: profumi più intensi e complessi, spezie, frutta matura, leggera nota di affumicato.
SENSAZIONI GUSTATIVE: con un’acidità che lo rende sorprendentemente fresco rimane avvolgente e con dei tannini marcati ma non invasivi. Il legno è quasi impercettibile ma si percepiscono bene le caratteristiche del Terroir.
IN TAVOLA: Ottimo da abbinare ai piatti tipici della tradizione Valdostana, quali zuppe molto grasse e polente conce. Trova la sua massima espressione con carni molto forti, tipo la selvaggina, cucinate in civet.
DENOMINAZIONE: D.O.P.
GRADO ALCOLICO: 13.5%
NUMERO BOTTIGLIE: circa 4000
FORMATO BOTTIGLIE: 0.75 Lt e 0.375 Lt

UBICAZIONE: Comune di Jovençan
SUPERFICIE: circa 4000 mt
ALLEVAMENTO: Guyot
ESPOSIZIONE: Sud
SUOLO: Scheletro sabbioso tipico dei depositi glaciali
ANNO IMPIANTO: 2005
OPERAZIONI CULTURALI: Tutti i nostri vigneti vengono lavorati principalmente a mano dalla potatura (sia secca che verde) alla vendemmia. Utilizziamo mezzi meccanici per quanto riguarda invece operazioni come il controllo delle malerbe e i trattamenti.
RESA PER ETTARO: circa 80 Quintali a ettaro
VENDEMMIA: Fine ottobre